بشكل أساسي تتكون السلامي من لحم مخمر عن طريق معالجته، بدأ صنعها من لحم الخنزير، إلا أن بعض الدول والمصانع تقوم باستخدام اللحم البقري لصناعتها، ومن الممكن استخدام أي نوع من اللحوم أيضًا.
أما المكونات الأخرى للسلامي تشمل ما يلي:
- أي نوع من اللحوم سواء خنزير أو بقري
- دهن اللحوم
- ملح
- قد يتم إضافة نوع من أنواع الحمض لإضافة طعم ونكهة
- نترات الصوديوم
- بعض أنواع البهارات.